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磷酸甘油酯（phosphoglyceride）主链为甘油-3-磷酸，甘油分子中的另外两个羟基都被脂肪酸所酯化，嶙酸基团又可被各种结构不同的小分子化合物酯化后形成各种磷酸甘油酯。
 
科研实验中通过常压液液萃取法、超临界提取法来制备得到磷酸甘油酯。
 
  常压液液萃取法：是指磷酸甘油酯与蛋白质复合物能够很好地破坏细胞膜之间的偶极或氢键等非共价键，。超临界提取法在一定的压力下，液态的CO2对非极性的磷酸甘油酯有较好的溶解性，而对极性磷酸甘油酯的溶解性差，所以这种方法不常用。
 
  超声提取法：是指利用超声波在液体中的空化作用加速了有效成分的浸出提取，同时利用机械振动、扩散、击碎等加速被提取成分的扩散和释放，具有常压液液萃取法的提取能力，并有效地缩短了提取时间。
 
  磷酸甘油酯也是大豆组织细胞膜的基本成分，与神经、生殖类激素的产生有重要关系，具有很高的营养价值和医用价值。同时具有抑制肠内胆固醇的吸收，降低血液胆固醇和抗脂肪肝的作用，此外还能促进细胞增殖，增加机体活力。
 
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