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本发明属于食品加工
技术领域：
，具体涉及一种利用环糊精母液制备麦芽糖的方法。
背景技术：
：麦芽糖(maltose，ormaltsugar)属双糖类，为还原性糖，化学式为c12h22o11。白色晶体，易溶于水，微溶于乙醇，有甜味，用作甜味剂。麦芽糖也是一种廉价的营养食品，容易被人体消化和吸收。传统的麦芽糖由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。近年来风靡食品行业的益生元、益生菌，实际上就是一种低聚异麦芽糖。麦芽糖有着食用价值之余，亦有其食疗功效：它性温味甘，与水溶解后会化作葡萄糖，作为医学上的营养料，可用作养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等，主治脾胃虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛等。环糊精是由淀粉经环糊精葡萄糖基转移酶作用后得到由六个以上葡萄糖连接而成的环状低聚化合物。环糊精分子具有腔内疏水，腔外亲水特性。这种独特的分子结构可以使它通过范德华力、疏水作用力以及主客体分子之间的空间匹配效应，与一些电荷、极性、结构性质相匹配的客体分子或集团形成超分子包合物。